Образец раскладки составления меню блюда в кафе

Коэффициенты трудоемкости учитывают затраты труда повара на приготовление данного блюда. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Если суп подан в чашке с двумя ручками, воспользуйтесь десертной ложкой. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки. СОВЕТ Для быстрой сервировки стола к завтраку полезно обзавестись скатертью-самобранкой: Пользование скатертью-самобранкой позволяет поспать утром на 20 минут подольше. Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость бокала. Стандарты предприятий (СТП) СТП разрабатывают на кулинарные изделия с нетрадиционными способами холодной и тепловой обработки, на новые процессы.

Купить готовое меню может быть интересно сетевым проектам: сотни пельменных, чебуречных, пышечных и пирожковых, открывающихся по всей России, работают с типовыми меню. Суп можно не подавать, особенно если обед начинается с закуски. На неофициальном обеде суп никогда не подают в традиционных глубоких суповых тарелках (используют баранчики, горшочки и т.п.). Третье блюдо Салат обычно подают вместе с промежуточным блюдом — так проще. Так, если вам не захотелось рыбу в понедельник, то заморозьте её и приготовьте курицу. А в субботу тогда ешьте рыбу. Добавив к этой цифре стоимость покупки самого помещения, можно резюмировать, что сумма всех расходов на среднего размера (площадью около двухсот квадратных метров) ресторан составляет около $400 тыс. Как мы знаем, без труда не выловишь и рыбку из пруда. Последнее время все активнее используются более теплые тона — бежевый, кремовый, слоновая кость и т.д. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета.
Вполне подойдут орешки и хрустящий картофель. Не забудьте поставить побольше зелени и соусов. Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Кстати, если вы не хотите, чтобы от тарелок и бокалов на ваших столах остались некрасивые круги, разложите побольше декоративных круглых бумажных или соломенных подставок. Вышеуказанные цифры энергозатрат ориентированы на мужчин и женщин среднего веса (70 кг и 60 кг, соответственно). В каждой перечисленной группе следует различать три возрастные категории: 18-29, 30-39 и 40-59 лет. Для обеда и ужина сервировка сложнее: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра начиная с подстановочной тарелки O 30,5 см плюс глубокая тарелка для первых блюд, которая подается после того, как будут съедены закуски. Второе блюдо Меню неофициальных обедов не очень строго.

Похожие записи: